Зашто се римска салата стално опозива због контаминације Е. цоли

ИЛИ поново, баш на време за Дан захвалности, милионима људи је речено своје римска салата може бити контаминирана са токсичним сојем бактерије Е. цоли, да је потенцијално смртоносна и да треба да је одмах баце и дезинфикују фиоку за свеже производе свог фрижидера.





модерна вакцина датум одобрења ФДА
Праћење и мапа случајева коронавируса у САДАрровРигхт

Нико не зна зашто се то тачно дешава. Постоје закључци, спекулације и интригантни трагови, али најбољи умови америчке владе, држава које узгајају салату Калифорнија и Аризона, и индустрија лиснатог поврћа нису успели да схвате зашто се Ромеин стално загађује - или како то могу спречити изнова и изнова.

Прошле године упозорење америчких центара за контролу и превенцију болести стигло је 20. новембра, два дана пре Дана захвалности, и било је необично широко, изјављујући да се ниједан ромаине у Сједињеним Државама не може претпоставити безбедним за јело – и да све то треба да буде одбачен. Ове године упозорење је стигло 22. новембра, шест дана пре празника. Речено је да је 40 људи у 16 ​​држава оболело, од којих је већина хоспитализована након конзумирања ромаина узгојеног у или близу Салинаса у Калифорнији и контаминираног сојем Е. цоли који производи шига токсин под називом О157:Х7 који може довести до отказивања бубрега. и потенцијално је смртоносна.



Рекламна прича се наставља испод огласа

Бројеви скочио поново у уторак , када је ЦДЦ известио да је 67 људи у 19 држава оболело.

То је срцепарајуће и фрустрирајуће, рекао је Дан Сатон, а зелена салата узгајивач у Сан Луис Обиспу, Калифорнија. Мораћемо да променимо начин на који узгајамо лиснато поврће.

Највећи део ромаина који се продаје у Сједињеним Државама долази из само две области узгоја: долине Салинас у Калифорнији (бере се у касно пролеће, лето и јесен) и региона Иума, Аризона, који обухвата долине Империал и Цоацхелла на југу Калифорнија (зима и рано пролеће).

Контаминирана пољопривредна вода је главни осумњичени за ове епидемије. Трампова администрација је одложила примену нових правила за испитивање воде у пољопривреди, развијених током Обамине администрације, која су требало да ступе на снагу прошле године.

Прича се наставља испод огласа

Правила би захтевала од фармера да тестирају четири пута по сезони раста на генеричку Е. цоли у пољопривредној води. Неки фармери су се супротставили новом правилу, називајући га збуњујућим и незграпним. ФДА је одлучила да одложи имплементацију. Сада ће велике фарме морати да испуне услове у јануару 2022. године, са малим фармама 2023. и веома малим фармама 2024. године.



Реклама

Али званичници индустрије лиснатог поврћа кажу да кашњење у правилу није криво за избијање римске салате, јер индустрија већ обавља тестове воде на месечном нивоу.

Ипак, узгајивачи су рекли да су фрустрирани што њихови сопствени стандарди за спречавање контаминације — кодификовани у Калифорнијском маркетиншком споразуму о лиснатим зеленилом — нису решили проблем.

Прича се наставља испод огласа

То су најстрожи и научно засновани захтеви за узгој лиснатог поврћа, рекао је Сатон, који је и председник маркетиншког споразума.

зашто се стално грчим

Након прошлогодишње епидемије, ФДА је утврдила да је сој Е. цоли од којег оболели људи широм земље потичу из површинских, а не из подземних вода пумпа из водоносног слоја. Као резултат тога, коалиција узгајивача лишћара одлучила је да забрани употребу површинске воде осим ако се не третира антибактеријским хемикалијама 21 дан пре жетве.

Реклама

Скот Хорсфал, извршни директор маркетиншког уговора, рекао је да то хемикалијама даје довољно времена да убију Е. цоли и друге патогене.

ФДА верује да [бактерије] умиру након четири или пет дана, рекао је Хорсфал. Отишли ​​смо на 21 дан да будемо конзервативни.

Прича се наставља испод огласа

Коалиција је створила своје прве индустријске стандарде за спречавање контаминације патогенима 2007. године, годину дана након што се скоро 200 људи разболело након што је јело спанаћ контаминиран са Е. цоли. Скоро половина је хоспитализована, код 31 је дошло до отказивања бубрега, а три особе су умрле.

Како се епидемије настављају, индустрија је предузела даље мере, захтевајући даље одступање септичких јама од пољопривредних поља и утростручење тампон између стоку, која може да носи Е. цоли, и операције са лиснатим зеленилом од 400 до 1200 стопа.

екцем атлетског стопала на стопалима

Али оно што је до сада урађено није решило проблем - а стручњаци још увек траже теорију случаја.

Реклама

Ово је било поражавајуће за узгајиваче. Истражили су толико ресурса и направили толико промена да се то не догоди, рекла је Соња Салас, помоћница потпредседника за безбедност хране за Вестерн Гроверс, трговинску групу за узгајиваче производа у четири западне државе.

Прича се наставља испод огласа

Истраживачи разматрају друге варијабле које би могле учинити ромаин посебно рањивим, укључујући да ли сама структура зелене салате у облику левка игра улогу у скривању патогена.

Време избијања Е.цоли је упечатљиво: често су се јављале касно у сезони раста у датом региону, када се усеви ротирају. То је привукло пажњу стручњака који траже неко уобичајено еколошко објашњење за понављајуће епидемије.

Тревор Суслов, потпредседник за безбедност производа у Асоцијацији за маркетинг производа, рекао је да се сезона римске салате завршава у јесен у долини Салинас. То је само неколико недеља након што се суседна поља често припремају стајњаком или материјалима за компостирање за пролећне усеве.

Рекламна прича се наставља испод огласа

Могућност да Е.цоли однесе на поља салате - кроз воду или ветар или на неки други начин - тренутно је апсолутни фокус да би се утврдило зашто се дешавају ове сезонске епидемије.

Суслов је рекао да време може да погорша проблеме са контаминацијом. Све се то дешава у време када су температуре и влажност воде високе, рекао је он. Показало се да те ствари фаворизују опстанак и постојаност бактерија.

Постоје и други сезонски фактори који могу допринети проблему. Микеле Џеј-Расел, микробиолог и менаџер Западног центра за безбедност хране на Универзитету Калифорније у Дејвису, рекла је да говеда, јелени, козе и дивље свиње носе Е. цоли О157:Х7.

Прича се наставља испод огласа

То је за њих само природна бактерија; они га пролазе кроз фецес, рекла је. Код говеда имамо тенденцију да видимо посебну сезоналност. У јесен неки могу постати супер лињачи. Нисмо сигурни зашто постоје ови сезонски скокови.

грозница графикон одраслих
Реклама

Избијање у пролеће 2018 , који је разболео 210 људи и убио пет, можда је укључивао контаминирану воду за наводњавање из канала који је ишао поред пространог товилишта за стоку у близини Јуме, иако истражитељи никада нису дефинитивно доказали ланац контаминације. Епидемија из 2017 који је убио једну особу и разболео 25 у Сједињеним Државама и Канади слабо повезана у области узгоја у Калифорнији и Аризони.

После Избијање избијања у новембру 2018., ФДА је пратила контаминацију у три округа у Калифорнији. Истрага је открила избијање соја Е. цоли у седиментима у отвореном резервоару на једној фарми у округу Санта Барбара, али ФДА је рекла да нема довољно доказа да се закључи да је ова фарма једини извор избијања.

Прича се наставља испод огласа

Фарма јесте имала систем за тестирање воде на Е. цоли и дезинфекцију пре употребе, али истрага ФДА показао да није сигуран.

Реклама

Инспекција система за дезинфекцију резервоара за воду који се користе у жетви/после жетве открила је да су неке јединице имале нерастворене дезинфекционе погаче и да су неки системи резервоара конструисани на начин који вероватно није омогућавао оптималну дезинфекцију пољопривредне воде пре употребе, известила је ФДА . Поред тога, необрађена вода из контаминираног резервоара коришћена је за пуњење камиона цистерни који су распршивали воду по путевима ради уклањања прашине, а тим путевима се кретала опрема за жетву пре почетка жетве.

Е. цоли може годинама да живи у воденим седиментима, рекао је Фредерик М. Кохан, микробни еколог са Универзитета Веслијан. Оно што желите јесте да спречите да уђе тамо.

Вирулентни сој Е. цоли у средишту ове најновије епидемије лиснатог зеленог је исти патоген који је 1993. убио четворо деце и оставио 171 особу са трајним повредама, укључујући оштећење мозга и отказивање бубрега. Злогласна епидемија била је повезана са недовољно куваним хамбургерима Јацк ин тхе Бок.

Реклама

Уз месо, роштиљање, печење или пржење на високе температуре обично убија патогене. Висока топлота се обично не користи за прављење салата.

Већина људи не кува зелену салату, рекао је портпарол ЦДЦ-а Бриан Катзовитз. За то не постоји корак убијања. Та сигурносна мрежа кувања не постоји.

чвор на глави

ФДА је саопштила да потрошачи и даље могу безбедно да једу ромаине изван четири округа у области Салинаса - Монтереја, Санта Кларе, Санта Круза и Сан Бенита - као и хидропонски узгојена салата. У саопштењу у петак, Франк Иианнас, заменик комесара ФДА за политику хране и одговор, рекао је да су побољшања у обележавању и праћењу омогућила да се контаминација прати до једног региона — за разлику од онога што се догодило прошле године, када је ФДА рекла потрошачи да одбаце све и све ромаине без обзира на њихов извор.

Ова нова истрага, рекао је Иианнас, јача наше препоруке које смо дали индустрији зелене лишћа: произвођачи морају наставити да преиспитују своју праксу и сви сегменти ланца снабдевања морају побољшати следљивост како би побољшали безбедност хране.

Америчка индустрија салате, опрезна према Е. цоли, жели да се ФДА врати на посао

Зашто Е. цоли стално улази у нашу зелену салату

Американци умиру млади алармантном брзином