За здравље, свестрани слатки кромпир може бити добар за вас угљени хидрат

Цонсумер Репортс нема финансијски однос ни са једним оглашивачем на овом сајту.

Слатки кромпир има више од слатких пита и тепсија који се служе на Дан захвалности. Одвојите ову укусну гомољу од смеђег шећера и марсхмаллова који им се често додају и добили сте здрав састојак који је такође јефтин и укусан.

Слатки кромпир је диван начин да добијете природну слаткоћу заједно са здравственим предностима, каже Џоан Салџ Блејк, професорка исхране на Универзитету у Бостону.

Основе исхране

Људи често претпостављају да је слатки кромпир мање здрав сродник белог кромпира због речи слатко у имену и богатог укуса који се развија када се пече. Унца за унцу, међутим, слатки кромпир и ружсет или други обични бели кромпир имају приближно исту количину калорија, угљених хидрата, масти и протеина.

Слатки кромпир спада у категорију здравих угљених хидрата. Средњи слатки кромпир има око 140 калорија и 5 грама влакана. Слатки кромпир такође има низак гликемијски индекс. Што је већи број на индексу, брже се може очекивати повећање шећера у крви након узимања хране, каже Лурд Кастро Мортиљаро, директор Лабораторије за храну НИУ и помоћни професор студија исхране и хране. Шикови шећера у крви могу имати импликације на дијабетес типа 2 и ризик од повећања телесне тежине. Преливање вашег слатког кромпира састојцима који садрже протеине и масти - помислите на мало маслиновог уља и мало сецканих ораха или пекана - такође ће помоћи да се шећер у крви избалансира.

Доступан у разним бојама - од традиционалне наранџасте до ватрено жуте и црвенкасте до привлачне љубичасте - сви слатки кромпири су добри за вас, али имају различите хранљиве материје.

Наранџасти слатки кромпир је извор витамина и минерала. Средња садржи 165 процената витамина А који вам је потребан дневно из бета каротена који садржи, заједно са више од 20 процената калијума - хранљиве материје која снижава крвни притисак коју већина одраслих нема. Такође су богате ниацином и витамином Ц. Сорте са жутим месом дају витамине А и Ц, као и калијум. Љубичасти и бели слатки кромпир садрже антиоксидативна једињења која се називају флавоноиди који могу помоћи у контроли упале.

Стављајући их на тањир

Слатки кромпир је популаран у кухињама широм света. Наранџасти слатки кромпир је, на пример, основна храна у Африци, где се може послужити у чорби од кикирикија.

Сувљи, мање слатки бонијато (батата) са белим месом је чешћи на Карибима, где можете видети да се служи пире или се користи у десертима.

Љубичасти слатки кромпир је главна храна у традиционалној исхрани Окинаве, региона познатог по високој концентрацији стогодишњака. Више од половине дневног калоријског уноса Окинавских дијета долази од слатког кромпира.

У Сједињеним Државама, поред традиционалних припрема за Дан захвалности, помфрит и чипс од слатког кромпира могу бити начин на који многи од нас конзумирају ово поврће. Иако могу имати више хранљивих материја од својих колега од белог кромпира, у зависности од тога како су направљени, и помфрит и чипс од слатког кромпира могу бити богати засићеним мастима и натријумом, каже Салге Блаке.

Можете направити здравију верзију код куће тако што ћете исећи слатки кромпир на шибице, покапати маслиновим уљем и пећи на 400 степени (или можете користити фритезу). За боље за вас чипс, исеците кругове на мандолини, покапајте маслиновим уљем и пеците на 400 степени.

Још боља опклада: Фокусирајте се на здравије методе припреме, као што су кухање на пари и печење, како бисте ову здраву храну одржали хранљивом и омогућили да њени природни укуси заблистају, каже Кастро Мортиљаро. Печени слатки кромпир може бити платно за преливе који га лако могу претворити у оброк. Пробајте их са црним пасуљем и кашиком гвакамола и салсе у салати или у кукурузној тортиљи; преливена сецканом пилетином са роштиља и грчким јогуртом и власцем; или са циметом, мушкатним орашчићем и мало тахинија.

Супа је још један начин да уживате у богатом укусу и текстури слатког кромпира. Салге Блаке воли да пече слатки кромпир заједно са тиквом од жира, луком и јабукама. Помешан заједно са пилећом чорбом или бујоном од поврћа са мало натријума и водом, слатки кромпир додаје дебљину и дубину.

Супа има конзистенцију чорбе или бисквита, али нема крему, каже она.

Ипак, нема потребе да одбацујете своје празничне традиције. Ако је растопљени бели слез на врху вашег слатког кромпира једно јело којем се радујете сваке године, ја кажем да га поједите, каже Кастро Мортиљаро.

Само знајте да постоји много здравијих начина да уживате у слатком кромпиру током целе године.

Ауторска права 2020, Цонсумер Репортс Инц.

Васхингтон Пост рецепти за слатки кромпир

Како направити тестенину више од празног угљеног хидрата

Зашто шкробна обрађена храна доводи до преједања, дебљања и болести

Цонсумер Репортс је независна, непрофитна организација која ради раме уз раме са потрошачима на стварању праведнијег, безбеднијег и здравијег света. ЦР не подржава производе или услуге и не прихвата оглашавање. Прочитајте више на ЦонсумерРепортс.орг .